跟着芝士游世界_观点_

作为遍及世界各地的一种食物，经历了数千年的演变和发展，如今，上至高级餐厅，下至平民酒馆，芝士可谓无处不在。芝士不仅仅只是法国出产才最正宗，美味的芝士遍布欧洲各国，如果你喜欢芝士，那就跟着我们一起食遍那些去到当地不得不尝的芝士。

西班牙

阿斯图里亚斯

Asturias,Spain

西班牙是个盛产芝士的国家，纵观西班牙受保护原产地的芝士就高达几十种。而绿野遍布的阿斯图里亚斯省更被称为“芝士之国”(El Pais de los Quesos)，芝士爱好者的“天堂”。

这里最著名的芝士是卡博瑞勒斯(Cabrales)，有着悠久的历史，是一种半硬质的奶酪，常常佐以阿斯图里亚斯的苹果酒，这是一种发泡酒，味甜，而且泡沫非常丰富。

英国

萨默塞特郡

Somerse,South West,England

萨默塞特郡切达村号称是英格兰最美丽的乡村之一，这里有世界上最受欢迎的芝士——切达芝士(Cheddar)，在法律意义上，只有英格兰西部四个郡能生产正宗的切达芝士，它质地较软，味道也因为储藏时间长短而不同，是美国人尤其喜欢的芝士。

由于味道温和百搭，切达芝士常用在汉堡、三明治中，是世界产量最大的芝士，甚至有人将它称之为“美国奶酪”。

法国

塞纳-马恩省

Seine-et-Marne,France

法国的塞纳-马恩省拥有著名的拿破仑行宫枫丹白露宫等许多文化古迹，是法国较为著名的旅游胜地。这里生产的一种芝士被称为法国“奶酪之王”，它叫莫城布里(Brie de Meaux)，传说路易十六临终还请求再品尝一口布里芝士，可想而知它在法国人心中的地位。

莫城布里颜色发白，表面有一层可食的白色外壳，外壳之下有些淡灰色的部分，属于软牛奶乳酪。它和香槟是绝搭，还可以和勃良第红酒或法式长棍面包吃，不可以用于制作甜品。

法国

罗克福尔村

Roquefort-sur-Soulzon,France

在法国南部罗克福尔村这个古老的小镇上，生产着法国蓝纹芝士之王——罗克福(Roquefort)，它是世界最著名的蓝纹芝士，可谓是芝士界的兰博基尼。为了保护对罗克福芝士的垄断权，法国人早在1925年就给它授予了AOC标识，只有在阿维农省康巴卢山(Mont Combalou)的天然岩洞里成熟的奶酪，才能被冠以“罗克福”的称号。

罗克福的神奇之处在于，除了罗克福尔村内的洞穴，其他地方无法生产出同样品质的芝士，即使是在原产的土地上，不同的洞穴生产出的乳酪也是别具特点。罗克福最适合佐以波特(Porto)酒，奶酪中的咸味能够很好地平衡波特酒中的甜味。

意大利

那布勒斯

Naples,Italy

那不勒斯是意大利南部第一大城市，地中海最著名的风景胜地，还是马苏里拉芝士(Mozzarella)的原产地。马苏里拉由水牛乳制成，是制作PIZZA重要原料之一，产量仅低于切达芝士。

马苏里拉芝士质地潮润香滑，十分适宜搭配橄榄油和西红柿。意大利一道经典的菜就是将马苏里拉切片与西红柿夹在一起，再加一片罗勒叶制成。

荷兰

高达镇

Gouda,Holland

荷兰首次制作芝士的时间，要比耶稣诞生早两千年，这使荷兰成为世界最大芝士出口国。而最有名的芝士——高达(Gouda)芝士，占荷兰总芝士产量的50%以上。每到举办奶酪集市的日子，形如车轮的黄色芝士就会摆满整个城镇广场，它可以说是荷兰的另一张名片。

它的形状一般是大大的圆盘状，橙色的外皮，里面会有小孔，俗称的“黄波奶酪”。可搭配做成三明治、汉堡、水果沙拉，更适合搭配雷司令白葡萄酒。

希腊