107岁的银丝面，是无锡的非物质文化遗产。

75岁的掌柜胡师傅是非遗传承人，还在坚持纯手工制面，用10只鸡熬成一碗鸡汤面。

即便制面手艺了得，这家老面馆还是面临着新时代的迭代冲击，客流远不如前。

老板特地请来了80后设计师欧阳跳，让她带领团队花300万用一个月做爆改。果不其然，这家老面馆改造完后游人络绎不绝，下雨天也爆满，成了名副其实的“网红店”。

改造后的老面馆到底有多时髦？马上带你走进无锡老街。

01/ 这家百年老面店，

是很多无锡人心中的白月光

银丝面最早追溯到1912年，成了很多无锡人心中的白月光。

在无锡，有3家赫赫有名的老字号面馆，分别是迎宾楼、拱北楼、新万兴（后改名为新万鑫）。

今天，我们重点讲讲新万鑫。

新万鑫原本是一家老茶馆，座落在无锡城中心崇安寺皇亭东面转角处。

每天来消磨时光的老茶客，顺道会吃碗面。久而久之，面档的生意越来越好，茶馆反而成了副业，新万鑫面馆的牌子也越来越响。

招牌菜银丝面研发了古法鸡汤底，一锅鸡汤用10只鸡熬，做到“面因色白似雪，条细似弦”。

如今，掌柜的师傅叫胡法津，今年75岁，5岁盒饭学徒，至今做面已有70年。

胡师傅早就到了退休的年纪，但想继续传承这门手艺，便继续坐镇新万鑫。

新万鑫的老板意识到，“如果这家百年老面馆想把手艺传下去，就得吸引新的年轻人，做到推陈出新。”

他找到了欧阳跳设计公司。如今新万鑫有三家店，这家新的门店彻底成了网红店，销量远超于另外两家。

02/ 老面馆变身时髦网红店

门头

远远看去，这家老面馆走的是时下流行的性冷淡风，竟有一丝清冷感，跟往日熙攘热闹的面店大不相同。

门头保留了古运河畔江南人家的特色：粉墙黛瓦、斗拱飞檐。

开放的木窗口搭配两扇玻璃门，让整个店面更添时髦感。

门口两旁分别是两个富有特色的艺术装置。左边的橱窗是莹莹发亮的稻穗，右边的则是条细似弦的面条。

进门是一排老式窗面，尽头浮在空中的艺术装置是一块石头，细看其实是粉面的固定形态。

接待台

甜米酒和银丝面，是该面馆的招牌特色，直接摆上台面方便顾客挑选。木质的色调则让顾客觉得原生态，增添温馨感。

大堂

一楼大堂利用老房原有的玻璃天井，将玻璃与木格栅相结合，虚实交错，引入自然光，让人的视野开阔了不少。

在大堂的正中间，是桂花酒和米酒酿造过程的展示。设计师把展示、售卖、后厨等功能揉杂在一起，就是想让大家体会到制作工艺的用心。

“每款酒是自己亲自酿的，这样能有一个比较直观的展示。”欧阳跳表示。

散台区

散台区的一大特色便是墙上横截面，全是整齐排列的面条。墙上倒影斑驳，既能突出店面特色，又有艺术感。

左前方的隔断墙，则被敲打得坑坑洼洼的，出自设计师团队之手。

吧台

吧台的整体空间偏重历史痕迹，深色的屋檐仿佛在诉说着面馆的历历往事。

在视野的中间，设计师用简洁的桌椅做了一个简单的拉伸空间，跟周边环境形成鲜明对比，瞬间时髦了不少。

用餐空间

从整体上来说，老建筑的格局不能改变，门口的两块黑木板自然也不能变动。

● 改造前

连绵起伏的网线就像匠人手中缓缓伸开的面条，与门头的漪漪麦浪和莹莹米粒遥相呼应。

伴随着灯光投射在斑驳墙面的光影感，整个空间产生更加丰富的层次，呈现出充满烟火气息的温情风貌。

二层窗边

据说这里是整个面馆最受欢迎的位置。对应着天井的缺口，食客吃面时一抬头便是开阔的风景。

胡法津老师傅默默地在用双手，几十年如一日地坚守着被淡忘的手艺，而设计师用时髦设计让他的坚持被看见，把吃银丝面变得很潮很酷，这就是有温度的设计。

●欧阳跳

主创设计师：欧阳跳

你喜欢这家变时髦的百年老面馆吗？

留完言别忘了在文末右下角点一个“好看”，

看看有品位的设计家具！

图片由欧阳跳提供

摄影师 | 徐义稳、陈虫虫

推荐阅读

拍电影提名金马奖，做陶瓷一件卖50万，他把爱好玩到极致！

日本浴室的10个惊人细节，看完我只能给满分！

这个家进门就是游戏城堡，瘫在沙发上也能带娃，再生十个都不怕！

再现美好家居场景 提供实用有趣的家居搭配指南

AD+ 小程序商店